martes, 22 de mayo de 2012

Tarta en blanco y negro


Esta tarta ha sido con la que hemos celebrado el cumpleaños de mi sobrino. Quise que fuera original y al tiempo muy jugosa y creo que lo conseguí.La peculiaridad de ésta tarta es que tiene cinco capas de relleno finas y todas bañadas en almíbar, lo cual hace que a pesar de ser muy alto, es muy jugoso.

Tarta en blanco y negro


Ingredientes:

300g.       Cobertura de chocolate blanco.
150g.       Cobertura de chocolate negro.
   1l.         Nata líquida.
   1u.        Bote de confitura de frutas del bosque.
               Almíbar para bañar el bizcocho.

Para el bizcocho:
                          Utilizaremos la receta del pastel Sacher 
                           Haremos dos bizcochos para poder dar la altura que queremos a la tarta.





Una vez tenemos los bizcochos cocidos y bien fríos, le haremos dos cortes a cada uno.


El bote de confitura lo pasaremos por una picadora o un pasapures para que nos quede bien fino.


Rociaremos el bizcocho con el almíbar y extenderemos la confitura en una capa muy fina.




Así lo haremos con cinco bases, la sexta es la última para tapar.


Encima de la confitura pondremos trufa con una manga en una capa también muy fina.
Trufa (150g cobertura negra deshecha mezclada con 1/2 l de nata ya montada, primero lo mezclaremos con una tercera parte de la nata y cuando está bien mezclado, con el resto para que así no se nos quede cortado el chocolate)



Cuando tengamos todas las capas, taparemos con la última y entonces con la paletina daremos una pasada fina a toda la tarta.


Mientras tanto hicimos la trufa cocida blanca, poniendo 150ml de nata líquida a hervir y cuando arranca la apartamos del fuego y añadimos los 300g de cobertura blanca. Movemos sin parar hasta que nos queda homogéneo y fino.



Una vez está casi frío pero líquido podemos cubrir la tarta, que tenemos en el congelador para poderla manejar mejor y que no se nos deshaga la trufa.




La pondremos en el frío y cuando adquiera consistencia podemos decorar. Yo he puesto bolas lisas de trufa y encima unos cortes de fresas.


Alrededor granillo de chocolate como podéis ver y como es de cumpleaños unas palabras en chocolate que he escrito con un cornete muy fino.


Como os decía al principio la gracia está en la cantidad de capas, mirad que pinta.
Ha quedado muy jugoso.























1 comentarios:

MªLuz dijo...

Esto se merece un EXCELENTE!!!!

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